Dieta wegetariańska
Środa, marzec 31st, 2010
Zdaniem niektórych człowiek powinien jeść jedynie produkty roślinne, ponieważ od zawsze był roślinożercą, o czy świadczy sposób, w jaki układ trawienny przystosowany jest do spożywania produktów pochodzenia roślinnego (na przykład bardzo długie jelita, zęby trzonowe przystosowane do rozcierania pożywienia roślinnego itp.). Zwolennicy takiego poglądu odwołują się do argumentów ewolucyjnych, by uzasadnić swoją tezę. Zdaniem licznej grupy wegetarian człowiek powinien jeść produkty pochodzenia roślinnego, aby nie przysparzać cierpienia zwierzętom. Wegetarianie podnoszą więc argumenty natury etycznej. W diecie wegetariańskiej nie tyle chodzi o odchudzanie, co stosowanie głębokiej filozofii szacunku dla każdego życia, która wyraża się także w niespożywaniu mięsa. Każdy, kto chce stosować dietę wegetariańską i wie, jak duże znaczenie ma białko do prawidłowego funkcjonowania organizmu zadaje sobie pytanie – jak skomponować dietę, by zrekompensować brak białka pochodzenia zwierzęcego (brak przetworów mięsnych, drobiu, ryb). Dieta wegetarianina jest jednak bogata w białko, tyle że pochodzące z roślin strączkowych (fasola, groch, soja, soczewica). Mimo wielu mitów krążących na ten temat wśród miłośników mięsa – dieta wegetariańska dostarcza organizmowi zarówno odpowiednią ilość białka jak i każdego innego składnika pokarmowego. Należy jednak uważać na optymalną ilość wapnia, cynku i kwasu foliowego i spożywać produkty mleczne i jaja, pestki słonecznika, orzechy, chleb razowy. Pod warunkiem, że zadbamy o urozmaicenie diety nie musimy obawiać się ani o niedobór białka ani żadnego innego składnika pokarmowego. Podstawowy składnik diety wegetariańskiej – warzywa i owoce mają mnóstwo witamin i ułatwiającego trawienie dzięki błonnikowi. Ważne w diecie wegetariańskiej jest także to, że zaleca spożywanie jedzenia w jak najmniejszym stopniu przetworzonego, stąd popularność różnego rodzaju produktów razowych – na przykład mąk, kasz i makaronów. Inną ważną zasadą diety wegetariańskiej jest ograniczanie stosowania soli i cukru. (więcej…)







